можно ли сделать лазанью БЕЗ соуса бешамель? Если да, то как?

можно ли сделать лазанью БЕЗ соуса бешамель? Если да, то как?

  1. В каждый слой начинки — побольше сыра. Бешамель — новация в итальянской кухне. Генуэзцы добавляют в каждый слой песто и сливочное масло. Либо мешают песто и жирнючие сливки. Поиграйтесь сортами сыра. Пусть будет вместо пармезана — моцарелла, маскарпоне или рикотта.

    Кстати, меня подобным образом научили готовить каннелони. Почему-то все авторы рецептов настаивают на предварительном полуотваривании этих труб. Мне же показали рецепт куда-как проще. Он только аккуратности требует. Один-два-три вида фарша набиваются в каннелони. В лоток укладываем их в один слой, заливаем сливками, и сверху — сыр. От пармезана до рикотты — любой. Мне нравится делать с рикоттой, мешая ее с оливковым маслом, базиликом и фисташками. На полчаса в духовой шкаф (150С) , накрыв предварительно фольгой.

  2. нет… .

    настоящий соус Бешамель для лазаньи:
    1. В кастрюлю налить молоко и подогреть (кипятить не нужно) . 2. На сковороде растопить сливочное масло (огонь сделать средним или немного меньше среднего) .
    3. Добавить муку и хорошо размешать деревянной лопаточкой.
    4. Аккуратно, небольшими порциями, вливать молоко, интенсивно размешивая соус, чтобы не образовались комки.
    5. Соус довести до кипения, помешивая и кипятить 12 минуты. Соус должен загустеть. Посолить.
    6. Выключить огонь и положить в соус кусочки сливочного масла, чтобы предотвратить образование пленочки на поверхности соуса.

  3. Это уже будет совсем не лазанья
  4. как вариант. Вместо соуса я развожу сметану водой (немножко) , добавляю любимые специи и получается очень вкусно.
  5. я добавляю только томатный соус (ну и начинку мясную, естественно) и в каждый слой побольше сыра. Моим с бешамелью не нравится….
  6. можно заменить томатным соусом, но вкус лазаньи будет другой
  7. нет будет просто слоный пирог

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *